* créditos da imagem
direitos autorais podem ser aplicados
geral 98 93
estilo fabricado por Cervejaria Jester King
Estilo: Cerveja Sour / Wild - Saborosa
Austin , Texas EUA servem em
engarrafamento | na torneira | Distribuição Regional |
| editar códigos de barras | foto de atualização CLASSIFICAÇÕES: 110 MÉDIA PESADA: 3,82/5 SAZONAL: Especial É. CALORIAS: 165 ABV: 5,5% DESCRIÇÃO COMERCIAL Detritivore foi feito adicionando as mesmas cerejas que foram usadas para fazer Montmorency vs. Balaton à cerveja fresca em aço inoxidável e permitindo que a combinação de cerveja e fruta referenciasse à secura. Esta foi a mesma técnica que usamos originalmente para fazer La Vie en Rose com as framboesas da Atrial Rubicite. Tal como acontece com La Vie en Rose, a segunda refermentação da fruta resulta em sabores mais sutis e delicados, em comparação com os sabores mais intensos que resultam da refermentação inicial. Detritivore também está entre as primeiras cervejas Jester King a serem produzidas com lúpulos envelhecidos que foram amadurecidos por um longo período em um estábulo a aproximadamente 300 metros da cervejaria. O lúpulo envelhecido é tradicionalmente usado na produção do autêntico Lambic belga. O processo de envelhecimento preserva as propriedades anti-sépticas do lúpulo, que servem para afastar microorganismos hostis, enquanto reduz significativamente os componentes amargos. O lúpulo envelhecido também assume um sabor muito diferente do lúpulo fresco, contribuindo para alguns dos sabores e aromas tradicionalmente associados ao Lambic. Alguns desses mesmos sabores e aromas podem ser encontrados em Detritivore, embora Detritivore não seja e não pretenda ser Lambic. O Lambic autêntico deve ser 100% fermentado espontaneamente e só pode ser feito no Vale do Zenne, próximo a Bruxelas e na própria cidade de Bruxelas. Detritívoro é fermentado usando leveduras e bactérias nativas do Texas Hill Country, mas não é fermentado espontaneamente, já que nossos cervejeiros introduzem ativamente nossa mistura doméstica de saccharomyces, levedura selvagem nativa e bactérias ácidas no mosto, em vez de depender da inoculação pelo ambiente, microrganismos aerotransportados. Produzimos cerveja 100% fermentada espontaneamente no inverno passado e no inverno anterior, mas toda essa cerveja está envelhecendo em barris de carvalho e ainda não foi lançada. O grão para Detritivore era composto de malte malte e trigo maltado. Possui 5,5% de álcool volumétrico, com densidade final de 1,000 e pH 3,4 na hora do engarrafamento.
